La cuisson à la vapeur prend de plus en plus de place dans nos cuisines. Je fais partie de ces personnes qui apprécient et adoptent ce style de cuisson. Je choisis de cuisiner à la vapeur pour manger mieux et plus sainement. On ne sait jamais, avec tous ces produits chimiques qui composent les produits en conserves, je préfère prendre mes précautions. De plus, je surveille ma ligne, ce qui fait que je dois consommer le moins de gras possible. La cuisson à la vapeur existait déjà depuis bien longtemps. Même sans cuiseur vapeur électrique, je vous partage mes techniques pour réussir vos cuissons à la vapeur.
Un style de cuisson idéal pour la santé
La cuisson à la vapeur est une pratique de cuisson très appréciée depuis des années. Celle-ci consiste à chauffer les aliments grâce à la vapeur, en éloignant toute éventualité de rayonnement ou encore de contact direct avec le feu. La cuisson à la vapeur part d'un principe très simple. Il s'agit d'une cuisson qui a recours à un récipient fermé ou presque. Ce récipient renferme de l'eau ou du bouillon, ainsi que les aliments à cuisiner. Avec la chaleur, l'eau se transforme en vapeur et vient envahir le récipient. Cette vapeur va ainsi condenser sur les aliments pour leur transmettre la chaleur.
Des variantes de la cuisson à la vapeur
La manière dont je procède à une cuisson vapeur est très facile. Je peux opter pour une feuille d'aluminium. Pour ce faire, j'enveloppe les aliments dans cette feuille, que je place ensuite sur des braises ou au four. Sinon, il y a également une autre technique qui fait intervenir une cocotte-minute ou un panier ou encore un gastronome perforé. Le panier ne doit pas être immergé. Il doit plutôt être posé sur son support. De cette manière, la vapeur peut passer sans problème. L'eau qui sert à produire la vapeur ne doit en aucun cas dépasser la hauteur du support du panier. C'est comme ça que la vapeur peut englober en entier les aliments à cuire. Sinon, je vous propose aussi d'utiliser un four à vapeur. C'est plus facile et plus pratique. Vous pouvez retrouver toutes les méthodes dans cet article.
Je me sers également de la cuisson à la vapeur pour décongeler les aliments, restaurer la température des préparations culinaires qui ont été élaborés à l'avance. La cuisson vapeur est également un excellent moyen de stériliser ou de pasteuriser des préparations. Presque tous les aliments peuvent être cuits à la vapeur : tous les légumes, les viandes, les poissons, les crustacés, etc.
Aucun commentaire pour le moment.
Laisser un commentaire