N'ayez pas peur des autocuiseurs ! Je recommande ce merveilleux appareil pour les gens comme moi qui manquent de temps parfois pour cuisiner, avec l'aide de cet appareil j'ai pu préparer un ragoût en 30 minutes seulement.
Ingrédients
- 0,5 kg de viande d'épaule, de jambon, de cou (oui, je le fais le plus souvent !)
- deux carottes
- 1 gros oignon
- demi-céleri
- 1 petite racine de persil
- alternativement, environ 5 champignons ou pruneaux séchés
- sel, poivre, herbes : persil, marjolaine
- environ. 5 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de crème, 1 cuillère à soupe de farine
Préparation
- Rincer la viande et la couper en morceaux d'environ 3X3 cm. La mettre dans l'autocuiseur. Peler les carottes, le persil, le céleri et l'oignon et les couper en petits carrés/particules. Mettez les légumes dans la viande, versez toute l'eau jusqu'à la hauteur de la viande, ajoutez le sel, le poivre, les herbes, l'ail écrasé, les champignons ou les prunes et mélangez. Bien couvrir (selon les instructions pour l'autocuiseur). Cuire environ 30 minutes (le cou 40 minutes).
- La sauce n'a pas besoin d'être assaisonnée, mais si vous préférez qu'elle soit si épaisse : faites un assaisonnement - dans une tasse, mélangez la crème avec de la farine et environ 5 cuillères à soupe d'eau pour qu'il n'y ait aucun grumeau. Ouvrir l'autocuiseur avec précaution. Verser une louche de sauce à la viande dans une tasse et bien mélanger (si vous ne le faites pas, la crème et la farine ajoutées immédiatement à la sauce seront coupées et vous aurez des morceaux blancs en sauce). Après avoir bien mélangé, verser les épices dans l'autocuiseur avec la viande, mélanger et faire bouillir. Assaisonner au goût.
- Le ragout est meilleur avec des légumes marinés.
Si vous aimez cuisiner à la cocotte-minute, sachez que dernièrement j'ai écrit un article sur comment faire un pot-au-feu à l'autocuiseur. Je vous invite vivement à le lire :)
Bon appétit !
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